花式咖啡培訓(xùn)_蕪湖酷迪亞_蕪湖咖啡培訓(xùn)

咖啡常見(jiàn)的兩大誤解

1.咖啡可以上癮

這句話(huà)有一定的真實(shí)性，但這得取決于你對(duì)“上癮”的理解。對(duì)于神經(jīng)中樞系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，咖啡是一種刺激物，經(jīng)常喝咖啡，身體可對(duì)其產(chǎn)生輕度依賴(lài)。但是咖啡不會(huì)像其他會(huì)上癮的藥一樣對(duì)身體、精神健康有害。但是如果你突然停止喝咖啡，可能會(huì)有諸如頭疼、疲勞、焦慮、易怒、抑郁和注意力無(wú)法集中等癥狀的出現(xiàn)，但是這些癥狀只會(huì)持續(xù)幾天。

2.咖啡會(huì)引起睡不著

身體會(huì)盡快吸收咖啡，也會(huì)很快消化?？Х鹊陌胨テ诤芏?。一般只需4到5個(gè)小時(shí)就可消耗體內(nèi)一半的咖啡，8到10小時(shí)之后，體內(nèi)的咖啡就消耗了75%。所以如果一個(gè)人早上喝了咖啡，其晚上的睡眠是不會(huì)受到影響的。但是如果你在晚上喝咖啡，睡眠可能會(huì)受到影響。大多數(shù)人在睡覺(jué)前6個(gè)小時(shí)喝咖啡都不會(huì)影響睡眠。但是，基于每個(gè)人的新陳代謝不同，其敏感度也是不同的，喝的咖啡量不同，影響也不同。過(guò)于敏感的人喝咖啡以后，不僅會(huì)睡不著，還會(huì)神經(jīng)過(guò)敏和胃腸不適。

咖啡豆為什么需要烘焙？

生咖啡豆沒(méi)什么味道，蕪湖咖啡培訓(xùn)，也很難磨成粉。如果你的攪拌機(jī)質(zhì)量過(guò)硬，把生豆打成粉、沖煮成喝的（那種東西真沒(méi)法叫咖啡），嘗起來(lái)只會(huì)覺(jué)得稀薄、清淡、有草味，似乎還帶著一點(diǎn)點(diǎn)酸味。我勸你還是別麻煩了。

生咖啡豆的全部寶藏被它高度組織化、高密實(shí)度的脂肪、酸類(lèi)和糖類(lèi)儲(chǔ)備保護(hù)了起來(lái)，而開(kāi)啟寶藏的鑰匙就是烘焙。生咖啡豆的咖啡油緊緊裹在它的細(xì)胞壁上，經(jīng)烘焙后才轉(zhuǎn)化為風(fēng)味十足的微粒。若非烘焙，咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，咖啡豆那些可溶的真正特性就沒(méi)法被人體會(huì)到。也許“真正”這個(gè)詞有些不妥，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，因?yàn)轶w現(xiàn)咖啡豆全部意義的烘焙之旅并沒(méi)有一成不變的終點(diǎn)。

烘焙的首要目標(biāo)是把咖啡加熱到需要的熟度，再根據(jù)特定咖啡或咖啡豆本身的預(yù)期沖煮方法做進(jìn)一步的烘焙調(diào)整。偏淺度的烘焙能更好地展現(xiàn)咖啡的自然風(fēng)味（好與壞另說(shuō)），花式咖啡培訓(xùn)，與相對(duì)傳統(tǒng)的沖煮方法搭配較宜。偏深度的烘焙以我們非常熟悉的焦化烘焙風(fēng)味代替了大部分的咖啡原味特征，因此品質(zhì)稍差的咖啡豆幾乎無(wú)一例外以深度烘焙處理。偏深度的烘焙適于在家（或咖啡館）制作濃縮咖啡，而咖啡沖煮的基本特點(diǎn)就決定了烘焙越淺的咖啡越酸。

烘焙的次要目標(biāo)是精心控制咖啡豆的發(fā)展?fàn)顩r——說(shuō)實(shí)在的，這一點(diǎn)和首要目標(biāo)同等重要。按照大眾的想法，如果烘焙時(shí)間或冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，沖煮好的咖啡就會(huì)有一股淡淡的“烘烤”味；如果烘焙時(shí)間過(guò)短或溫度太高，咖啡豆的本味就很可能來(lái)不及釋出，導(dǎo)致咖啡容易冒出突兀的酸味、苦味和煙味等。

說(shuō)到拿鐵咖啡，大家應(yīng)該都很熟悉了。在幾乎所有咖啡館中，“拿鐵”都是點(diǎn)單率高、也是最經(jīng)典的一款牛奶咖啡。但是，鐵與鐵之間的差距，卻非常的大哦。選用的原物料不同制作出來(lái)的口味也大有不同，加上咖啡的制作本身也都沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)限制，所以幾乎可以套用一句經(jīng)典臺(tái)詞：“一百個(gè)咖啡館，就有一百種拿鐵”。

拿鐵咖啡，指的是使用意式咖啡機(jī)高壓制作而成的濃縮咖啡液（英文叫espresso）+全脂牛奶+高溫蒸汽打發(fā)的奶沫。制作濃縮咖啡液的咖啡豆主要使用的是中深度、深度烘焙的拼配咖啡豆。

制作拿鐵咖啡所使用的牛奶，必須是全脂奶才能較容易打發(fā)出綿密的奶泡，以往的咖啡館里選擇常溫的全脂牛奶較多，成本較低、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，但近些年因?yàn)樾袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)和人們牛奶品質(zhì)的關(guān)注度越來(lái)越高，價(jià)格較高需要冷藏保存且保存時(shí)間較短的鮮牛奶（當(dāng)然也是全脂奶），越來(lái)越多的替代了常溫牛奶，出現(xiàn)在商業(yè)咖啡館里。

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