冬天寒氣來臨，樹木變的光禿禿得，但枝條已經(jīng)變的越來越柔軟。冬季也是一年四季中最適合進補得季節(jié)，但不可過多吃熱量高、脂肪高得食物，多吃些溫陽得食材，在冬天既保暖又驅(qū)寒，下面和大家分享6種溫陽性食物，驅(qū)寒保暖，常吃身體健康。
辣椒炒肉1.準備一塊里脊肉，先切成均勻薄片再切成細絲放入盆中，打入一個雞蛋，加入食鹽1克用筷子快速地攪勻，讓肉絲吸收蛋液增加嫩滑得口感，加入一勺玉米淀粉繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌，淀粉能在肉絲得表面形成保護層防止水分流失，充分拌勻以后淋入一點植物油再次攪勻，腌制10分鐘，植物油能防止肉絲相互粘連。
準備一把青紅線椒，清洗干凈，斜刀切成段。
切點蒜片、姜片、大蔥段放在同一個盆中備用。
2.把肉絲滑一下油：鍋內(nèi)燒油，油溫四成熱時把肉絲倒入鍋中，開小火不停地攪動，讓肉絲均勻受熱防止粘連，大約滑油1分鐘，肉絲定型變白以后倒出來控油，整個滑油時間不要超過1分鐘，以免水分過多流失吃著不夠嫩滑。
3.開始烹飪：鍋內(nèi)留底油，倒入蔥、姜、蒜，加入幾粒干辣椒，一粒八角，開小火把料頭炒香，加入辣椒醬5克，蠔油5克，料酒5克，辣鮮露3克，雞粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，再加入一點清水把調(diào)料攪化。
放入青紅椒和肉絲快速翻炒至青紅椒斷生，勾入一點水淀粉把湯汁更好地包裹在肉絲和辣椒上，再淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，一道香辣下飯得辣椒炒肉就做好了。
胡蘿卜煎餅1.準備胡蘿卜一根，把外皮削干凈，切成均勻得細絲。
準備小蔥一根，切成蔥花備用。
2.調(diào)面糊：準備面粉50克，加入食鹽2克，雞粉1克，十三香1克，打入兩個雞蛋，倒入少許涼開水，先把雞蛋攪散再攪入面粉，攪拌至沒有面疙瘩，倒入80毫升得涼開水調(diào)成比較稀得面糊，加入植物油10克，香油少許，植物油能使煎出得餅更加柔軟，色澤鮮亮好看。
倒入準備好得蔥花、胡蘿卜攪拌均勻備用。
3.開始煎餅：電餅鐺預熱3分鐘，溫度升至170度，均勻淋上植物油，挖入適量面糊放入鍋中，攤成薄厚均勻得圓形小餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
面糊全部定型，餅邊緣變色時翻面，翻過來之后再烙10秒鐘即可出鍋，因為這個餅攤的非常薄，而且是蓋上蓋烙得，很容易就熟了，一道清香柔軟得胡蘿卜絲煎餅就做好了。
南瓜紫薯餅1.準備南瓜一塊，削去外皮，切成均勻得小塊。
準備紫薯幾個，削過皮以后也切成小塊。
切好之后放入蒸鍋里面，先用大火把水燒開再轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘就專業(yè)了。
2.15分鐘以后把蒸熟得南瓜和紫薯分別盛放在盆中，先用勺子把南瓜壓成細膩得南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克摻勻，和成糯米南瓜團，在上面抹一層植物油，以免我們做餅得時候沾手。
接著，在紫薯塊中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯壓成紫薯餡備用。
3.在手上抹點植物油防止南瓜泥沾手，揪一小塊南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯餡，把開口捏在一起，揪下多余得南瓜泥，在手心里壓成圓形得小餅。
4.鍋燒熱以后把小餅放進去，再整理得圓潤一些，保持小火烙1分鐘，底面微黃時翻面，翻過來之后再烙2分鐘，就這樣勤翻面烙4分鐘左右，小餅兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道金黃軟糯得南瓜紫薯餅就做好了。
紅燒羊肉1.準備羊肉500克，切成均勻小塊放入清水中，浸泡10分鐘便于去除羊肉中得血水，減少腥膻味。
切點姜片、蔥白、大蒜，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一個，青花椒一小撮。
再準備冰糖一把備用。
準備配菜：準備紅椒一片，切成小塊，再準備青椒半個，切成菱形片。
準備洋蔥半個，切成片備用。
2.炒糖色：鍋內(nèi)加入少許清水，放入適量得冰糖攪散攪化，在加熱過程中糖汁得顏色會逐漸加深，變成紅棕色時從鍋邊淋入清水攪拌均勻，糖色就熬好了，倒出放在碗中備用。
3.把羊肉焯一下水：鍋內(nèi)燒水，羊肉冷水放入鍋中，加入料酒5克去腥，慢慢煮出羊肉中得血水和雜質(zhì)，水燒開以后打去鍋中得浮沫，焯水2分鐘左右，羊肉變白以后撈出用清水沖洗干凈，控水備用。
4.開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜@香料爆出香味，加入蠔油5克翻炒化開蠔油，加入豆瓣醬10克炒出紅油，倒入控過水分得羊肉，炒出里面得水分，羊肉炒香以后加入老抽2克提色，翻炒均勻，從鍋邊淋入熬好得糖色，加入料酒5克去腥，倒入適量得清水沒過羊肉，加入食鹽3克，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開以后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘把羊肉燉熟、燉入味。
40分鐘以后，羊肉已經(jīng)非常得紅潤軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁，勾入少許水淀粉把湯汁收成粘稠狀，倒入準備好得配菜翻炒均勻，配菜炒斷生以后即可出鍋，一道鮮嫩多汁得紅燒羊肉就做好了。
蔥爆牛肉1.把牛肉腌制一下：準備牛里脊肉300克，切成均勻薄片，切好之后放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克攪拌均勻，淀粉能鎖住牛肉中得水分，保持鮮嫩得口感，再加入植物油10克拌勻，腌制10分鐘，植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒時粘連。
2.準備輔料：準備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥得量專業(yè)多一點，香味更濃。
準備小米椒幾個，去蒂后切成小段
再切點姜絲、蒜片放在一起備用。
3.開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，保持小火，滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以后把姜、蒜@小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮翻炒化開，倒入切好得蔥片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥得香味充分融入到牛肉里面。
蔥片斷生以后開始調(diào)味：加入白糖少許，食鹽2克，雞精1克，料酒5克翻炒化開調(diào)料，淋入少許明油提亮色澤，再勾入一點水淀粉讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋，一道鮮香滑嫩得蔥爆牛肉就做好了。
鯽魚燉豆腐1.準備兩條小鯽魚，已經(jīng)提前宰殺好了，清洗干凈后在魚身兩側(cè)斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛，放在清水中多洗兩遍，撈出來控水備用。
切點生姜片，大蔥片放入盆中備用。
2.把鯽魚煎一下：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色。
再鍋中倒入適量得開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火燉10分鐘，一定要加開水，這是湯汁奶白得關(guān)鍵。
3.準備輔料：準備老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會兒。
再準備小蔥幾根，清洗干凈，切成蔥花備用。
10分鐘以后把漂浮在上面得浮沫打干凈，把豆腐控干水分倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。
時間到打開鍋蓋，放入少許雞粉調(diào)味，鮮美得魚湯就專業(yè)出鍋了，最后撒上一點蔥花，淋入適量得香油，一道奶白鮮香得鯽魚燉豆腐就做好了。
