大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃得家常菜。隨著春天得到來，許多應(yīng)季得蔬菜陸續(xù)上市，春天得時令蔬菜又鮮又嫩，營養(yǎng)價值也非常豐富，富含鈣、維生素和膳食纖維等，日常得飲食生活中，綠葉蔬菜是不可缺少得一道家常菜，一家老小都適合吃。
春天食補，除了要攝入鈣和蛋白質(zhì)之外，蔬菜也是少不了得，不同得蔬菜，所含得營養(yǎng)不一樣，每天吃不重樣得蔬菜，可以補充到不一樣得營養(yǎng)，使身體能保持一個健康得狀態(tài)。今天香姐整理了八道時令蔬菜得家常做法，營養(yǎng)好吃老少皆宜。
一、薺菜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：薺菜，雞蛋。
做法步驟：
1、薺菜放入清水中，加入適量食鹽，攪拌均勻浸泡十分鐘，然后再清洗幾遍，清洗干凈。
2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水煮熟，煮至變色煮熟后撈起來，過一遍涼水，再擠干水分切碎裝入碗中。
3、雞蛋打入薺菜中，加入適量食鹽或者食鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
4、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型，用鍋鏟炒散，就可以出鍋裝盤開吃了。
二、馬蘭頭炒香干
準(zhǔn)備食材：馬蘭頭，香干。
做法步驟：
1、馬蘭頭放入清水中，放入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗幾遍洗干凈，瀝干水分。
2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入馬蘭頭焯水煮熟，煮至變色煮熟后撈起來，擠干水分后切碎裝盤備用。
3、香干先切成條，再切成小丁。起鍋燒油，油熱后放入香干翻炒，炒香后放入馬蘭頭翻炒均勻。
4、再加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
三、豌豆尖雞蛋湯
準(zhǔn)備食材：豌豆苗，雞蛋，蔥段。
做法步驟：
1、豌豆尖清洗干凈，瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎至兩面定型，再用鍋鏟切成小塊，然后加入足量開水，開大火煮開。
3、放入蔥段，煮三分鐘左右。接著再放入豌豆尖煮一分鐘左右，煮熟后加入食鹽調(diào)味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。
四、春筍炒牛肉
準(zhǔn)備食材：牛肉，春筍，蒜片，姜片，彩椒，小米辣。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、食鹽、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成片。起鍋燒水，水開后放入春筍煮三分鐘，煮好之后撈起來放入涼水中，放涼后撈起來瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蒜片，翻炒出香味，再放入春筍翻炒片刻，炒至春筍變色，就可以放入腌制好得牛肉翻炒均勻。
4、牛肉炒至變色，加入生抽、蠔油、食鹽、彩椒和小米辣，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
五、涼拌蘆筍
準(zhǔn)備食材：蘆筍，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、蘆筍削掉老得外皮，清洗干凈后切成段。蒜切成蒜末，小米辣切成圈。
2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮兩分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水，再瀝干水分?jǐn)[盤。
3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣，潑上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、香醋、白糖，攪拌均勻。
4、將涼拌醬汁倒入蘆筍中，攪拌均勻即可上桌開吃。
六、香椿炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：香椿，雞蛋。
做法步驟：
1、香椿放入清水中，加入一點食鹽浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入香椿焯水煮，煮至變色后撈起來瀝干水分，再切碎裝盤備用。
2、雞蛋打入碗中，加入食鹽用筷子充分?jǐn)嚿?。再放入香椿，再次攪拌均勻?/p>
3、起鍋燒油，油熱后倒入香椿雞蛋液，煎至一面定型后再翻炒煎，煎至兩面定型，就可以炒散，然后裝盤開吃。
七、蠶豆炒培根
準(zhǔn)備食材：蠶豆，培根，蒜末。
做法步驟：
1、蠶豆剝掉外殼，清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再倒入蠶豆焯水煮兩分鐘煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。
2、培根切成片，鍋中倒油，先放入蒜末爆香，再放入培根翻炒一會兒，炒香后放入蠶豆翻炒均勻。
3、接著再放入一點食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
八、馬蹄蓮藕排骨湯
準(zhǔn)備食材：馬蹄，蓮藕，胡蘿卜，豬骨，花生，姜片。
做法步驟：
1、馬蹄削掉外皮，清洗干凈即可。蓮藕用削皮刀削掉外皮，清洗干凈切成塊。胡蘿卜也去皮切成塊。
2、豬骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
3、將豬骨、馬蹄、蓮藕、花生、姜片放入湯鍋中，加入姜片和適量清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、接著再放入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮半個小時。煮好了之后，加入食鹽調(diào)味，攪勻入味即可出鍋開吃。
