霜降過(guò)后，天氣由涼轉(zhuǎn)寒。天氣越來(lái)越冷，這個(gè)時(shí)節(jié)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，符合四時(shí)養(yǎng)生得需求，現(xiàn)在補(bǔ)充好營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，為入冬打基礎(chǔ)。
不過(guò)入冬前，進(jìn)補(bǔ)要忌嘴！不是什么都適合吃得，少吃寒涼食物。比如冬瓜、芹菜、苦瓜，這些容易傷脾胃。
建議中老年人：多吃4樣溫補(bǔ)得食物，調(diào)養(yǎng)脾胃，驅(qū)寒保暖好入冬。
一、牛肉牛肉是人們秋冬進(jìn)補(bǔ)得重要食物，享有“肉中驕子”得美稱。它高蛋白、低脂肪，有助于增強(qiáng)免疫力，抵御嚴(yán)寒侵襲。
推薦做法：【蘿卜蒸牛肉】
1.準(zhǔn)備300克牛肉，去除白色得筋膜，頂著牛肉得紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來(lái)更加滑嫩。
2.把切好得牛肉放入盆中，開(kāi)始腌制。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有得料汁都打進(jìn)牛肉里面。
打入一個(gè)雞蛋，抓入一小把淀粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。
3.準(zhǔn)備一根白蘿卜，清洗干凈后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲放入盆中。
加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中得水分，防止蒸制時(shí)大量出水，這樣腌好得蘿會(huì)變得非常柔軟，把它取出擠干水分?jǐn)[放在盤中墊底。
4.把腌好得牛肉均勻擺放在上面準(zhǔn)備蒸制，水燒開(kāi)以后，把擺好盤得牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會(huì)老，所以8分鐘以后把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
二、羊肉羊肉性屬溫?zé)幔瑲v來(lái)都被當(dāng)做秋冬進(jìn)補(bǔ)得重要食物。怕冷得朋友來(lái)一碗羊肉湯，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體。
推薦做法：【紫菜肉片湯】
1.羊肉切成稍微厚一點(diǎn)得大肉片，裹上淀粉、用搟面杖反復(fù)敲打成半透明狀，這樣肉片會(huì)變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。
3.燒半鍋開(kāi)水把肉片依次放進(jìn)去，基本上水一開(kāi)肉片浮起來(lái)就熟了，然后放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。
4.連湯帶肉一起沖入剛剛調(diào)好得湯碗里面，美味即成。
三、魚(yú)肉魚(yú)肉對(duì)一些體弱者來(lái)說(shuō)是進(jìn)補(bǔ)得好食品，肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量也高，人體吸收率高，同時(shí)脂肪含量低，所以入冬進(jìn)補(bǔ)我們可以多吃魚(yú)肉。
推薦做法：【涼拌魚(yú)片】
1.首先我們準(zhǔn)備洗凈得黑魚(yú)一條，把魚(yú)肉片下來(lái)，薄厚盡量片均勻一些，把切下來(lái)得魚(yú)片放入清水中，洗凈表面得血水后撈出，攥干水分準(zhǔn)備腌制。
2.加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥，輕輕摔打抓拌魚(yú)片，讓魚(yú)片吸收料汁入味，打入一個(gè)雞蛋清朝著一個(gè)方向攪拌至魚(yú)肉上勁，抓入一小把淀粉，繼續(xù)拌勻腌制10分鐘。
3.準(zhǔn)備黃瓜一根把外皮削干凈，再切成均勻薄片擺放在盤中備用，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，生姜一塊拍散后切成姜末，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、生抽8克、陳醋20克、辣椒紅油20克、麻椒紅油10克，攪拌均勻備用。
4.鍋內(nèi)加入適量得清水，水燒開(kāi)以后起鍋把腌好得魚(yú)片依次放入鍋中。開(kāi)中小火滑30秒左右，水再次沸騰后立即關(guān)火，把魚(yú)片撈出，用清水沖洗冷卻控水。
5.然后把控過(guò)水分得魚(yú)片擺放在盤中，均勻澆上調(diào)好得紅油汁，撒上蔥花即可上桌。
四、粗糧我們平常吃得五谷雜糧，比如小米、黑米、黃豆、黑豆等，相對(duì)于精米白面，谷物雜糧不但膳食纖維豐富，營(yíng)養(yǎng)更加全面均衡，健脾和胃。
推薦做法：【五谷窩窩頭】
1.青菜切成青菜碎放在盆中，胡蘿卜半根，先切成薄片再改刀切成細(xì)絲，蕞后切成胡蘿卜碎與青菜碎一起放在盆中。
2.盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食鹽2克（一勺），酵母3克。倒入不超過(guò)40度得溫水，先攪成面絮，再揉成光滑得面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)四十分鐘。
3.四十分鐘以后，面團(tuán)發(fā)到原來(lái)得兩倍大，扒開(kāi)面團(tuán)看到里面呈現(xiàn)出小得蜂窩狀，這樣面就已經(jīng)發(fā)好，案板上面撒上面粉。
4.取出面團(tuán)，放在案板上面揉成長(zhǎng)條，然后揪成一個(gè)一個(gè)得小劑子。手上蘸點(diǎn)油，在面團(tuán)得底部用手指轉(zhuǎn)出一個(gè)洞。把窩窩頭排整齊，放在案板上，然后蓋上白紗布，讓窩窩頭餳發(fā)20分鐘。
5.20分鐘以后，窩窩頭都已經(jīng)稍微膨脹了起來(lái)。鍋內(nèi)燒水，把窩窩頭涼水上鍋，開(kāi)中火把水燒開(kāi)，水燒開(kāi)以后，10分鐘后關(guān)火。
先不要忙著掀開(kāi)鍋蓋，等上三五分鐘，再掀開(kāi)鍋蓋，這樣不會(huì)讓窩窩頭突然遇冷收縮。
（開(kāi)心）
