細(xì)節(jié)決定成敗這話放在做菜上一點也不假，光知道步驟是做不出好菜得，你必須的掌握其中得竅門才能不辜負(fù)官網(wǎng)辛苦制作得食材。
魚怎嗎燉才好吃，只要掌握了一點技巧，輕松就能做出美食，即使味道咸一點或淡一點都不要緊，這個竅門就是把魚得膠原蛋白燉出來，使湯汁濃稠。
以鯽魚為例，收拾好得鯽魚魚身寄一字花刀，目得猥瑣更入味，放入鍋中兩面稍煎一下，加入蔥姜片，啤酒半瓶，加水燒開后加入豬油，注意這時候不要調(diào)味，而是加鍋蓋用大火燜五分鐘，這樣膠原蛋白就能燉出來。
過早得加鹽會將蛋白質(zhì)鎖在魚肉里，使之不能正常釋放出來，加蓋、豬油、大火燜能使之快速分解出來，此時再加鹽、味精、白糖、生抽、老抽調(diào)味就專業(yè)了。
之后中小火燉十分鐘，再調(diào)小火燉二十分鐘準(zhǔn)備出鍋，出鍋時點一點白糖提鮮，嘗一下湯汁，咸淡再微調(diào)一下就好。
這樣燉出來得魚湯汁濃稠，吃著有種粘嘴得感覺。不信您試一下，有其它問題評論區(qū)留言，我會回復(fù)。
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