赤蘚糖醇 erythritol

赤蘚糖醇的應(yīng)用

赤蘚糖醇用作食品和飲料的甜味劑有如下特點：

（1）相對分子質(zhì)量小，相同濃度的溶液具有較高的滲透壓和較低的水分活度，可用于低水分活度食品的加工貯藏；

（2）溶解熱較大，用于固體食品和糖果有較明顯的涼爽感；

（3）甜味爽凈，在與其他高甜度甜味劑如蛋白糖、甜菊糖等復(fù)配時可有效地遮掩這些甜味劑的后苦味；

（4）熱量低，可用于生產(chǎn)低熱量食品和飲料；

（5）可促進溶液中乙醇分子與水分子結(jié)合，降低酒類飲料中酒精的異味和感官刺激，改善蒸餾酒和葡萄酒的質(zhì)量。

赤蘚糖醇還可用作藥品的矯味劑和片劑的賦形劑，能有效地改善藥品的口感。由于赤蘚糖醇熱量低、難消化，制作的糖果和專用潔齒用品對保護少年兒童的口腔健康有積極的作用。 赤蘚糖醇可部分替代甘油的作用生產(chǎn)化妝品。由于赤蘚糖醇不是微生物營養(yǎng)成分，故可延緩化妝品變質(zhì)。 赤蘚糖醇還能作為有機合成的中間體，是制造油漆、炸藥和醫(yī)藥等產(chǎn)品的原料。