帶著這個迷,班哥等三名丹麥科學家留下來,他們對當?shù)貝鬯够θ说木幼…h(huán)境,生活規(guī)律、飲食結(jié)構、病理檢驗等方面進行了長時間的跟蹤考察。經(jīng)過多方研究,他們驚奇地發(fā)現(xiàn):當?shù)乩夏耆说难合衲贻p人一樣,血脂不高、血壓正常,幾乎無一患腦血管疾病和肥胖癥者,經(jīng)過多次的血液化驗,證實在愛斯基摩人的血液中含有大量的不飽和脂肪酸,三名科學家及時向世界衛(wèi)生組織遞交了研究報告。
愛斯基摩人生活在北極圈內(nèi),以捕魚為生。他們的食物是魚類、海豹、鯨魚等,牛羊肉等陸地動物是吃不到的。通過進一步考察證實,不飽和脂肪酸就存在于他們經(jīng)常吃的食物中,對人體的心、腦血管具有極強的保護作用,從而揭開了愛斯基摩人長壽的奧秘。
α-亞麻酸屬多不飽和脂肪酸,相對于其他營養(yǎng)素來說,它對人體的作用發(fā)現(xiàn)得較晚,在上世紀七十年代被發(fā)現(xiàn),而且,他的作用是潛在的,人眼很難觀察到,所以很長一個時期,在國內(nèi)很少有人重視。直到2002年4月,在我國上海召開了為期三天的“必需脂肪酸與人類營養(yǎng)健康國際研討會”。來自美國、日本、德國等發(fā)達國家和世界各國的200多營養(yǎng)、保健、醫(yī)學專家和學者參加了這次會議,其中包括世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、國際營養(yǎng)科學聯(lián)盟、國際脂肪酸和類脂研究會等派出的代表。闡述了各自最新的研究成果,一致認為必需脂肪酸作為一種必需的營養(yǎng)素,α-亞麻酸的預防和治療作用對威脅人類生命的“四大殺手”—心腦血管病、癌癥、糖尿病、癡呆癥,有著獨特的、顯著的作用,所以被會議定為“21世紀綠色的營養(yǎng)保健食品”。
事實上,統(tǒng)計資料顯示,中國人膳食中普遍缺乏α-亞麻酸,日攝入量不足世界衛(wèi)生組織推薦量1克的一半。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出“膳食脂肪酸”的建議,如飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的膳食比例應為1∶1∶1。
中國營養(yǎng)學會于2000年10月在新的DRI標準中也提出膳食脂肪酸建議,推薦中國國民成人膳食脂肪攝入量應占總能量的20%~30%,其中多不飽和脂肪酸占10%。這個標準目前還遠低于發(fā)達國家的水平。這與國家的發(fā)達水平、特別是人的經(jīng)濟收入水平有直接關系。
如果按照世界衛(wèi)生組織的平衡標準,我國成年人應該日攝入1300毫克的α-亞麻酸。人們在日常飲食中從含有α-亞麻酸的核桃、大豆油、深海魚類等食物中能攝取到人體所需的一小部分大約100-300毫克。那么,成年人還實際需要日補充1000毫克。然而,遺憾的是α-亞麻酸作為一種多不飽和脂肪酸,在世界眾多植物中,僅有少數(shù)深綠色植物的α-亞麻酸的含量較高,具有開發(fā)價值,而α-亞麻酸的植物提取技術復雜,生產(chǎn)工藝要求高,現(xiàn)代人很難從日常飲食中攝取到足夠的α-亞麻酸,只能專項補充。
α-亞麻酸的作用
大量的基礎研究、流行病學調(diào)查、動物試驗及臨床觀察表明,α-亞麻酸具有以下八方面的生理功效,被國際醫(yī)學界、營養(yǎng)學界所公認:
一、預防心腦血管?。?/b>
由于血栓形成,血管發(fā)生堵塞,組織細胞得不到氧氣補充和營養(yǎng)成份的供應,最終會導致死亡。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓,引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經(jīng)知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性,從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數(shù)目。因此,能有效防止血栓的形成。
二、降血脂
α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用,能促進血漿低密度脂蛋白(LDL)向高密度脂蛋白(HDL)的轉(zhuǎn)化,使低密度脂蛋白(LDL)降低,高密度脂蛋白(HDL)升高,從而達到降低血脂,防止動脈粥樣硬化的目的。
三、降低臨界性高血壓
血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓,是初期性高血壓。若長期使用降壓藥,易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴張血管,增強血管彈性,從而起到降壓作用。
四、抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移
正常的體細胞會因為機體功能的失衡而產(chǎn)生病變,而癌細胞形成后會產(chǎn)生大量的能抑制多種免疫細胞機能的二烯前列腺素,降低人體免疫系統(tǒng)功能,使癌細胞得以增殖和轉(zhuǎn)移。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以直接減少致癌細胞生成數(shù)量,同時削弱血小板的凝集作用,抑制二烯前列腺素的生成,恢復及提高人體的免疫系統(tǒng)功能,從而能有效地防止癌癥形成以及抑制其轉(zhuǎn)移。愛斯基摩人乳腺癌的發(fā)病率很低,是因為他們大量進食魚類或其它海產(chǎn)品,脂肪攝取量雖然大,但不飽和脂肪酸成份多,主要是ω-3系脂肪酸(α-亞麻酸),因此其癌癥的發(fā)病率極低。
五、抑制過敏反應、抗炎作用
α- 亞麻酸可降低多核白細胞(RMNS)及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量,使過敏反應發(fā)生時AA釋放量減少,從而降低LT4(白三烯)的生成;代謝產(chǎn)物 EPA 還有與 AA 競爭△5去飽和酶的作用;α-亞麻酸對過敏反應的中間體 PAF(血小板凝集活化因子)有抑制作用。所以認為,α-亞麻酸對過敏反應及炎癥有抑制效果。臨床研究得出,牛皮癬的發(fā)病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致,而攝入一定量的EPA后癥狀得以減輕。大量的動物實驗證明,體質(zhì)的過敏反應亢進是由攝入含α-亞麻酸食物的缺乏引起的
六、抑制衰老
隨著年齡的增加,體內(nèi)各種自由基的數(shù)目不斷增多,而谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)及超氧化物歧化酶(SOD)數(shù)量逐漸降低,活性逐漸減弱,因此自由基代謝產(chǎn)物丙二醛(MDA)的生成增多,使細胞受到損傷,組織器官功能下降。服用α-亞麻酸后,GSH-Px 及 SOD 活性增加,MDA 的生成減少,揭示α-亞麻酸有抗衰老作用。
七、增強智力
健全的大腦絕對不可缺少脂肪酸,特別是α-亞麻酸,脂肪酸為大腦提供所需的能量,人腦之所以能從事高度復雜的工作,離不開高質(zhì)量的脂肪酸。18個碳原子的α -亞麻酸可以進一步延伸碳鏈,增加雙鍵個數(shù),生成 EPA 和 DHA。DHA 在腦神經(jīng)細胞中大量集存,是大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。