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更新日期2021-09-15 19:23

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平時大家吃主食時,都會選擇米飯、饅頭或面條之類的精細(xì)糧食,燕之坊提醒,長期食用過精細(xì)的食物,對身體并沒有什么好處,尤其對于老人,平時多吃點黑米當(dāng)輔食,具有的功效。

黑米是一種食兼用的大米,維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明,米的顏色越深,表皮色素的效果越明顯,當(dāng)然,黑米色素的作用在各種顏色的米中是強的。

此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對預(yù)防動脈化有很大的作用。另外,黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度慢,血糖指數(shù)為55,可以把食用黑米作為調(diào)養(yǎng)的一部分。

目前,市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米,經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是用普通大米經(jīng)染色后冒充黑米出售。

黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、無蟲,不含雜質(zhì)。劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結(jié)塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若是,則有可能是人為染色的黑米。


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