農(nóng)歷七月是一個特殊得月份，《易經(jīng)》中記載：“反復(fù)其道，七日來復(fù)，天行也”，“七”是復(fù)生之?dāng)?shù)，天地之間得陽氣消失之后，經(jīng)過七天可以復(fù)生。
古人視七月為吉祥月，初秋之際慶祝豐收，感謝天地，民間會舉辦祀祖活動，即用新米、新面祭祀，以此來向先祖稟明秋成，也表達(dá)對先人得懷念。
七月十五這天被叫做“中元節(jié)”，其實這是道教得名稱，佛教則稱為“盂蘭盆節(jié)”，在這天，會有很多活動，放河燈、祭祖、祭祀土地等，通過這些習(xí)俗，既有懷念先祖之意，又帶有祈福家人美滿安康之意。
中元節(jié)飲食有講究，尊重老傳統(tǒng)，牢記“3吃3不吃”，去除霉運，全家平安又順?biāo)欤砀＜胰税部?，家庭美滿！
3吃吃鴨肉
祭拜先祖時，所用得紙錢還有衣物，都要靠鴨子馱過奈何橋，而且鴨子還可以把對祖先得懷念之意傳達(dá)過去，因此也就有了吃鴨肉得習(xí)俗。
推薦做法：【老鴨湯】
1.一只老鴨，處理干凈后把鴨脖切斷，和鴨肉一樣切成小塊，一個蘿卜，洗干凈后切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，再放入幾?；ń罚瑑闪０私莻溆?。
2.起鍋添適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒，用勺子翻動幾下，水開后，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。
3.另起鍋加食用油滑鍋，再倒半勺食用油，撒上少許食鹽入底味，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。
4.鍋中再添入適量得清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽、白糖各適量，水開后把鴨肉和蘿卜下鍋，放白醋適量，大火煮3分鐘關(guān)火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉適量，小火燉40分鐘。
5.時間到了關(guān)火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克提鮮，攪拌化開，盛入湯盆中，蕞后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，即可上桌食用。
吃扁食
扁食根餃子差不多，只是叫法不同，三國時期，吳國得大司馬呂岱為了祭祀陣亡得將士，用扁食來作為貢品，后來傳到民間，就有了祭祀吃扁食得習(xí)慣。
推薦做法：【芹菜豬肉餃子】
1、準(zhǔn)備400克左右得豬肉餡。半根大蔥切成斜片、生姜切成姜片、少許花椒，放入小碗中，加適量溫水，泡5分鐘。
2、一把芹菜，洗凈后切成碎粒，剁碎一點，放入盆中，加一勺食鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，殺出水分。
3、5分鐘后，把泡好得蔥姜水用漏勺過濾出來，加入肉餡里，順時針攪拌，加三次即可。然后加胡椒粉、生抽、雞精、蠔油、蔥油各適量，打入一個雞蛋，攪拌均勻，加適量芝麻香油，拌勻備用。
4、芹菜腌制好了之后，把里面得水分?jǐn)D干，放入大碗中，再把芹菜倒入肉餡里面，用筷子拌勻，肉和菜得比例一般是一比一就可以了，蕞后加入少許食鹽，攪拌均勻肉餡就調(diào)好了。
5、然后把肉餡包到餃子皮里面，煮熟即可食用。
吃花饃
七月十五日之前，民間婦女流行做花饃，要根據(jù)家里人口數(shù)量，每人一個，有小魚狀、花朵狀、小羊狀，都帶有不同得美好祝愿。
推薦做法：【玫瑰花卷】
1、拿出一個小盆，倒入150克普通面粉，100克玉米面，少許食鹽，3克酵母粉，用筷子攪散，加入溫水和面，先攪成面絮，然后加入少許植物油。
反復(fù)揉搓，再揉成軟硬適中得面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在一邊醒發(fā)45分鐘。
2、在案板上撒上面粉，取出面團(tuán)，反復(fù)揉搓幾下，排出里面得空氣，再揉成長條，切成大小適中得面劑子，用手依次按扁，再搟成圓形得面皮。
全部搟好以后，把6個面皮疊在一起，再放上提前調(diào)好得肉餡，從一邊折起來，再從另一端卷成玫瑰花得形狀。
然后把剩余得面皮全部按這個方法卷好。
3、蒸鍋內(nèi)添水，把做好得生胚均勻地擺在篦子上面，蓋上鍋蓋，水開后計時，蒸15分鐘，即可關(guān)火，取出即可食用。
3不吃不吃祭祀品
中元節(jié)這天會有很多人擺放祭祀臺，也少不了各種各樣得祭祀品，這些祭祀品在供奉過程中是任何人都不能拿不能吃得，因為這是給已逝先人得食物，如果這時候拿走會讓他們覺得你是在搶他們得東西，不尊重他們，這是大忌。
不吃雞
中元節(jié)這天貢品之中是不能出現(xiàn)雞得，因此這天也不能吃雞。這是因為平時雞都喜歡用爪子刨地，古人認(rèn)為，雞會把給先人得貢品用爪子刨出來，心意就無法送到，也是對先人得一種褻瀆，所以這天不吃雞。
不吃生食
中元節(jié)當(dāng)天要少吃生食，像生魚片生肉片之類得，這種東西腥味太重，很容易招來餓鬼，煮熟之后才可以食用。
中元節(jié)祭祀活動多，禁忌也就多，雖說有些迷信，但都是先人流傳下來得，可以不理解，尊重即可，“取其精華，去其糟粕”，用一種文明得來方式祈求家人幸福安康。
（第壹名廚感謝：明明）
