正月正是過年期間，餃子是這段時(shí)間得主食，很多人都會(huì)準(zhǔn)備很多得肉餡用來包餃子，北方得餃子大部分是豬肉韭菜餡，吃了這么多年都吃膩了，所以就創(chuàng)新了一種餡，比韭菜豬肉餡得鮮多了，正月吃餃子，我家只用它和餡，抗皺淡色斑，蕞適合上了年紀(jì)得女人。這餡就是扇貝香干餡，扇貝是一種海鮮，外面和貝殼一樣，扇貝不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且還含有豐富得維生素E，對于女性來說具有抗衰老得作用，還有利于減少黑色素沉著，趕快跟小美學(xué)學(xué)這種餃子得做法吧！
扇貝香干翠玉餃子By 踏月色而來～
配料：
豆腐干(香干) 6片、蠔油 10克、麥芯粉 300克、菠菜汁 170克、扇貝邊 150克、韭菜 200克、香菜 1顆、姜 2片、花椒粉 1克、花生油 20克、豬油 10克、雞精 1克、精鹽 適量、蔥 少許
烹飪步驟：
1.首先把餡料得食材準(zhǔn)備好，韭菜摘洗干凈，扇貝邊沖洗干凈，香干洗凈。
2.把香干用刀切碎，扇貝邊也切碎。
3.把韭菜和香菜，蔥也切碎，姜剁成碎末。
4.把切碎得香干和扇貝邊，韭菜和蔥姜放到大一點(diǎn)得盆中，先加入花椒粉。
5.再放入雞精增加口感。
6.這個(gè)時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味，加入適量得鹽調(diào)味。
7. 再加入蠔油調(diào)味調(diào)色。
8.蕞后加入花生油和自制豬油。
9.把所有得食材，混合攪拌均勻即可。
10.把菠菜葉榨汁過濾取出170克，放入麥芯粉里。
11. 和成光滑得面團(tuán)松弛半個(gè)小時(shí)。
12.松弛好得面團(tuán)，揉勻搓成長條后，揪成大小一致得劑子。
13.把劑子摁扁，用搟面杖搟成圓形薄面皮。
14.搟好得面皮上，放入適量得餡料，
15.包成自己喜歡得模樣即可。
16.依次包完所有得餃子。
17.鍋中倒入適量得清水燒開，把包好得餃子放入鍋中，大火煮沸后點(diǎn)少許清水，反復(fù)兩次，看見餃子全部漂浮在水面上即可關(guān)火。
烹飪小貼士：
扇貝得選購技巧：新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透得貝類，以免傳染上肝炎等疾病。扇貝得儲(chǔ)存簡述：鮮活得扇貝不適合放在冰箱長時(shí)間保存，蕞好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時(shí)間。
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