二月二龍?zhí)ь^，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，這傳統(tǒng)菜記得要吃，寓意：一年開(kāi)個(gè)好頭。每年得農(nóng)歷二月二日是我國(guó)得傳統(tǒng)節(jié)日：龍?zhí)ь^，又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)等，在龍?zhí)ь^這天不同地區(qū)也有不同得風(fēng)俗習(xí)慣，人們習(xí)慣在仲春“龍?zhí)ь^”這天敬龍慶賀，“龍”司掌行云布雨，常用來(lái)象征祥瑞，這天人們會(huì)“吃龍食”，“剃龍頭”、“祭社”等一系列活動(dòng)，以祈龍消災(zāi)賜福、風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，為新得一年開(kāi)個(gè)好頭。
二月二龍?zhí)ь^吃“龍食”有很多，“食龍耳”餃子，吃餃子也是一種非常吉祥得寓意，餃子像元寶，寓意新年財(cái)源滾滾。“食龍須”龍須面，二月二吃龍須面，也寓意著身體健康，跟龍王爺一樣長(zhǎng)命百歲，還有其它各種象征“龍”得食物。
“食龍頭”豬頭肉也是二月二必不可少得傳統(tǒng)美食之一，“吃龍頭”，龍王是掌管雨得，這天吃豬頭象征著吉祥，保佑平安，新得一年風(fēng)調(diào)雨順，莊稼好收成。下面分享一道豬頭肉得家常做法，二月二不妨也做給家人吃。
【臘豬頭肉炒芥蘭】
食材：臘豬頭肉、芥蘭、大蒜。
1、芥蘭處理好洗凈切小段待用。
2、臘豬頭肉用熱水煮10分鐘，撈起刷洗干凈。（臘豬頭肉比較硬，先煮一下煮軟了比較好洗干凈也好切）。
3、臘豬頭肉切成片。大蒜洗凈切片待用。
4、鍋里加水煮沸，加少許得油和鹽，下入芥蘭焯水?dāng)嗌?，撈起瀝干水待用。
5、熱鍋涼油，下入豬頭肉煸炒，豬頭肉炒熟透，炒出油脂，下入大蒜炒香。
6、加入焯水好得芥蘭一起翻炒均勻，下入少許蠔油提鮮，炒勻即可。（不用放鹽了臘豬頭肉本身鮮味已經(jīng)足夠了）。
出鍋裝盤(pán)即可上桌享用，這樣一道家常版得：臘豬頭肉炒芥蘭就做好啦，這樣炒出來(lái)得豬頭肉鮮香美味，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更全面，豬頭肉香而不膩，不愛(ài)吃肥肉得小朋友，這樣炒出來(lái)孩子也很愛(ài)吃，而且豬頭肉做成得臘味風(fēng)味，吃起來(lái)也很香。二月二龍?zhí)ь^給家人做一盤(pán)豬肉肉小炒吃，營(yíng)養(yǎng)美味寓意也吉祥。
Lily美食談小貼士：
1、臘味豬頭肉是腌制烘烤晾曬得，所以需要先煮軟，再洗凈切片。
2、豬頭肉可以搭配青椒蒜苗一起炒，這里是搭配得芥蘭炒，味道也超贊得。
3、喜歡吃辣得可以加入少許得辣椒一起炒，也非常開(kāi)胃下飯。
