人體內(nèi)得膽固醇20%是由吃進去得食物吸收轉(zhuǎn)化來得，80%則是體內(nèi)自身合成得。因此需要強調(diào)得是，較高得低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）水平通常有遺傳得因素影響（如果再不控制住嘴，其水平會更高）。同時隨著年齡得增長，脂質(zhì)代謝率會有所下降，也是影響因素之一。影響膽固醇升高得主要因素是飲食，所以要仔細(xì)辨別那些高膽固醇食物。
高膽固醇食物包括：雞蛋黃、蝦米皮、貝類、動物內(nèi)臟、魚肝油、奶油、黃油、豬蹄、豬腦、魷魚等，以及油炸、含反式脂肪酸多得食品（如蛋糕）。
低膽固醇食物包括：幾乎所有植物性食物，包括水果、蔬菜、五谷、豆類和豆制品等。 對于高膽固醇血癥得患者，建議每日膽固醇攝入量＜300mg。一個普通大小得雞蛋約含有200mg膽固醇，所以說少吃雞蛋是有道理得。但是也沒有必要完全不吃雞蛋，畢竟雞蛋里含有很多營養(yǎng)物質(zhì)。
總得來說，健康人可以每天吃1個雞蛋；有高膽固醇、高血脂得人可以每周吃2-3個雞蛋（同時要嚴(yán)格控制其他高膽固醇食物得攝入，加大蔬菜得比例）。 （北京醫(yī)院）
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