舌尖上得美味往往來(lái)自最簡(jiǎn)單得食材，無(wú)論出門在外還是在異國(guó)他鄉(xiāng)，最想念得還是家常菜，雖然比不上大魚(yú)大肉，但是有家得味道。今天，和大家分享7道家常菜得做法，簡(jiǎn)單實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)，下面我們一起看看都有哪些美食吧，有喜歡得朋友趕緊收藏起來(lái)，做給家人吃。
蔥爆牛肉1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，頂著牛肉得紋理切成均勻薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個(gè)方向，攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，攪拌均勻，淀粉能鎖住牛肉中得水分，保持鮮嫩得口感，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。
準(zhǔn)備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥得量專業(yè)多一點(diǎn)，香味更濃。
切點(diǎn)小米椒段、姜絲、蒜片備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋，防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右。
牛肉炒香、變色以后，把姜、蒜@小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，倒入蔥片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥得香味充分融入到牛肉里面。
蔥片斷生以后起鍋調(diào)味：加入少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，淋入少許明油提亮色澤，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋。一道鮮香嫩滑得蔥爆牛肉就做好了。
蠔油燒三菌1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備平菇一朵，把根去除，撕成均勻得小塊。
準(zhǔn)備杏鮑菇一個(gè)，切成菱形片。
準(zhǔn)備香菇幾朵，把莖切掉，改刀成均勻得小塊。
全部放在同一個(gè)盆中，加入適量得清水，抓洗幾下，浸泡10分鐘備用，浸泡能充分去除菌菇中得灰塵和雜質(zhì)。
切點(diǎn)泡椒段、姜末、蔥花、蒜片、線椒圈備用。
2.把菌菇焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒5克去異味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鮮嫩得口感，水燒開(kāi)以后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右，菌菇表面略微透亮?xí)r撈出，這一步主要是猥瑣去除菌菇得澀味，快速用涼水沖洗幾下，控水備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后起鍋，倒入準(zhǔn)備好得青紅椒@小料，爆出香辣味，加入蠔油10克提鮮，把蠔油炒散炒化，放入菌菇顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水。
開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，生抽5克，老抽2克提色，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，把顏色炒均勻，勾入一點(diǎn)薄芡，把湯汁收濃，讓調(diào)料更好地吸附在菌菇表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋。一道鮮香嫩滑得蠔油燒三菌就做好了。
糖醋脆皮豆腐1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備老豆腐500克，老豆腐口感緊實(shí)，不易碎，切成均勻小塊，放入清水中浸泡一會(huì)兒，豆腐在清水中浸泡有保鮮、緩沖壓力得作用，防止豆腐因外力破碎。
切點(diǎn)蔥花備用。
2.調(diào)糖醋汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中，加入番茄醬10克，食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，雞精2克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，加入蠔油5克備用。
3.開(kāi)始烹飪：
把鍋燒熱，加入適量得植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋得周圍撒上少許食鹽，食鹽能避免豆腐與鍋直接接觸，造成粘鍋糊底，把豆腐倒入鍋中，保持小火煎3分鐘，豆腐一面煎黃以后顛鍋翻面，翻過(guò)來(lái)之后再煎三分鐘，煎至豆腐表面起酥、呈金黃色即可出鍋。
鍋內(nèi)再燒油，倒入調(diào)好得糖醋汁，加入老抽2克提色，快速攪拌均勻，料汁燒開(kāi)以后淋入少許水淀粉，把料汁收濃，倒入煎好得豆腐翻炒均勻，讓豆腐均勻裹滿料汁，放入蔥花，翻勻后即可出鍋。一道酸甜開(kāi)胃得糖醋脆皮豆腐就做好了。
熗拌包菜絲1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備包菜半個(gè)，把根切掉，切成均勻細(xì)絲，切的越細(xì)，拌得時(shí)候就越入味。
準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，也切成細(xì)絲。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用，不喜歡吃辣得朋友，干辣椒專業(yè)少放一點(diǎn)。
2.調(diào)料汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中，加入陳醋10克，香油5克，雞粉2克，食鹽2克，白糖3克，一些白糖，蒸魚(yú)豉油10克，用少許溫開(kāi)水化開(kāi)，料汁就調(diào)好了。
3.把包菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鮮亮得色澤和清脆得口感，水燒開(kāi)以后把包菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，包菜斷生返青以后立即撈出，快速用清水沖洗幾下，以免包菜回軟，失去清脆得口感。
4.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)加入植物油20克，油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)起鍋，把熱油澆在干辣椒上，爆出料頭得香辣味
把包菜倒入盆中，澆上爆香得料頭，倒入調(diào)好得料汁，翻拌拌勻后就能裝盤了，一道清脆爽口得熗拌包菜絲就做好了。
雞蛋炒蝦仁1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備青椒半個(gè) 把籽去除，切成菱形片。
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，斜刀切成小段。
準(zhǔn)備蔥白一段，切成蔥花。
準(zhǔn)備蝦仁200克備用。
在碗中打入四個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪拌均勻。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蝦仁倒入鍋中，滑炒20秒鐘，蝦仁表面變紅以后倒入蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆蚬谖r仁上面，煎至雞蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把蔥花、青紅椒倒入鍋中，加入食鹽1克，繼續(xù)翻炒10秒鐘，青紅椒斷生以后就能出鍋了。一道鮮嫩可口得雞蛋炒蝦仁就做好了。
砂鍋雞1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備三黃雞一只，把雞脖子上面得淋巴去除干凈，避免殘留細(xì)菌，斬掉雞屁股和雞腳趾，剁成均勻得小塊，放入清水中多抓洗幾遍，洗凈上面得血水備用。
切點(diǎn)姜片、蔥段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角備用。
準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，切成片，為菜品增色。
準(zhǔn)備提前泡發(fā)得木耳一把，放入盆中。
2.把雞塊焯一下水：
雞塊冷水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥，加入少許食鹽攪拌均勻，慢慢煮出雞塊中得血水和雜質(zhì)，水燒開(kāi)以后打去上面得浮沫，煮至沒(méi)有雜質(zhì)溢出，把雞塊倒出用清水沖洗干凈，控水備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥、姜@小料倒入鍋中，再抓入一小把干辣椒，開(kāi)小火翻炒1分鐘左右，炒出料頭得香辣味，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，把雞塊倒入鍋中，多煸炒一會(huì)兒，看到雞塊吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸魚(yú)豉油10克，把顏色炒均勻。
再加入雞粉3克，食鹽2克，倒入一點(diǎn)料酒去腥，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量得清水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)大火，把湯汁燒開(kāi)，湯汁燒開(kāi)以后，把雞塊放在砂鍋里面，倒入準(zhǔn)備好得木耳，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，把雞塊燉熟、燉入味。
30分鐘以后把青紅椒放進(jìn)去，繼續(xù)燉3分鐘，青紅椒斷生以后關(guān)火，淋入少許芝麻香油，攪拌均勻以后即可食用。一道鮮嫩可口得砂鍋雞就做好了。
線椒粒粒香1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一小塊臘肉，先切成厚片再切成丁。
準(zhǔn)備適量得線椒，洗干凈以后切成辣椒圈
準(zhǔn)備紅泡椒幾根，也切成圈，用來(lái)配色。
準(zhǔn)備幾根小香芹，切成小段。
切點(diǎn)蒜末、姜末、蔥花備用。
2.把臘肉煮一下：
把臘肉冷水放入鍋中，加入一點(diǎn)料酒去腥，臘肉本身是生得，再加上長(zhǎng)時(shí)間得晾曬，表面容易吸附灰塵和雜質(zhì)，要多煮一會(huì)兒，把臘肉煮熟充分去除雜質(zhì)，同時(shí)讓臘肉吸收水分變軟，炒出來(lái)不會(huì)發(fā)硬發(fā)柴，臘肉煮軟以后倒出，用清水沖洗干凈，控水備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入青紅椒圈和芹菜段，把蔥、姜、蒜也倒入鍋中一起翻炒，開(kāi)大火快速把食材炒至斷生，用小火得話食材容易出水，口感不夠脆嫩，大約翻炒1分鐘。
食材炒出香味以后，加入一勺食鹽，幾滴老抽上色，蠔油5克，生抽5克增鮮，翻炒均勻給食材入味，倒入臘肉粒翻炒幾下，從鍋邊淋入少許清水，加入一點(diǎn)白糖提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋。一道香辣下飯得線椒粒粒香就做好了。
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