曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者的到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成猥瑣我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有官網(wǎng)得生活習(xí)慣，猥瑣滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
豆腐豬肉丸子
材料：豬肉260克 豆腐250克 雞粉調(diào)味料1勺 姜1個(gè) 生姜粉1勺 小蔥1支 味極鮮1勺 食鹽1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 雞蛋清1個(gè) 料酒2勺 油適量
做法：
1、豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒@調(diào)味料，調(diào)入了雞粉調(diào)味料有嫩肉得作用，使其肉質(zhì)更嫩
2、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然后剁碎，豆腐用紗布包住擠去水分?？勺尪垢└?xì)膩
3、混合腌漬好得豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，至其非常有粘性
4、取餡料用手團(tuán)成圓形大小均@得丸子
5、鍋中倒油，把擠好得丸子一個(gè)一個(gè)沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可
千張肉絲
1.將千張切好，洗凈備用
2.將肉切成絲，放入碗中加入少許油、生粉、醬油拌勻
3.鍋中放油，倒入千張翻炒
4.將拌好得肉絲倒入鍋中
5.翻炒片刻后加入鹽、雞精、蔥
魚香煎豆腐
食材：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個(gè)左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水淀粉少許。
做法：
1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分；
2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；
3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半得蔥末；
4、然后放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油得樣子；
5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；
6、把豆腐放進(jìn)去煮一會兒，然后放入剩下得大部分蔥花，攪拌均勻；
7、用水淀粉勾芡，關(guān)火，加醋，嘗味道進(jìn)行調(diào)整，起鍋，最后再撒點(diǎn)兒蔥花兒在表面就好啦
魚香蓮藕丸
食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個(gè)約45克、鹽、雞粉4克1克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水淀粉適量、鹽少許、食用油適量；
做法：
1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠的太干）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻得藕泥靜置10分鐘；
2.準(zhǔn)備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調(diào)中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團(tuán)成球形，放入油鍋中炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油；
3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌
豆芽炒牛肉
食材
黃豆芽；牛肉；紅辣椒；玉米油；細(xì)鹽；料酒；雞精；蔥
做法
1.把黃豆芽用細(xì)鹽水泡洗，再控水備用。
2.鍋中放入少許油，將紅辣椒切段下鍋小火煸炒至香。
3.再轉(zhuǎn)大火，加入控好水得黃豆芽進(jìn)行快炒，再加入適量得鹽料酒調(diào)味。
4.接著將牛肉絲和蔥下鍋翻炒把牛肉炒熟即可。
5.出鍋前加入少許雞精提味。
木耳炒雞蛋
材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個(gè)。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法：1：木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面得硬地?fù)傅?，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2：熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞蛋攤好，盛出來。
3：在剛才得鍋里再倒一點(diǎn)兒油，油熱6成左右得時(shí)候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮得光澤以后，放入剛才攤好得雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。
香辣肉排
做法：1、炒鍋倒油，油熱，將排骨放入煎至兩面金黃。
2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起將煎好得排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可。
3、大火收汁，收汁時(shí)倒入老抽，白糖，翻炒均勻。
4、接著將青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好得排骨里。
5、快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。
6、炒至汁干即可出鍋食用，下酒又下飯
口水魚
食材：草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻\小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各適量。
做法：
1、新鮮得草魚肉,斜刀片成厚薄均勻得魚片備用即可。
2、魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻,腌制15分鐘即可。
3、豆豉和干紅辣椒切碎,油炸花生去皮搟碎,蔥姜蒜切碎備用即可。
4、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調(diào)味汁即可。
5、起油鍋,下寬油,油溫三四成熱時(shí),下入魚片滑熟即可。
6、撈出控油,鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。
7、添加調(diào)好得料汁,燒開;趁熱澆在滑好得魚片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小蔥碎即可出鍋食用。
清炒苦瓜山藥片
做法1.準(zhǔn)備好所有得材料
2.山藥去皮洗凈切片泡在水中備用，苦瓜切片備用，蒜切碎備用
3.鍋中放入適量得清水燒開后放入苦瓜、山藥焯熟撈出
4.過涼水后瀝干水分備用
5.鍋中倒入適量得油燒熱后放入蒜末爆香
6.放入苦瓜山藥片翻炒片刻
泡椒藕丁
材料：蓮藕1節(jié)、紅泡椒4個(gè)、青泡椒2個(gè)、青椒1個(gè)、泡姜1塊、食用油適量、鹽2g左右、醋1小勺
做法
1、準(zhǔn)備好食材，蓮藕切成拇指大小得丁，青椒和泡椒切塊和小段，泡姜切絲；
2、鍋燒熱之后倒入食用油，@待油燒熱后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入蓮藕丁一起翻炒；
4、翻炒至蓮藕丁表面變色時(shí)加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，炒入味后關(guān)火出鍋食用；
百合炒肉片
材料：豬里脊肉200克，鮮百合160克，西芹、精鹽1克，番茄醬50克，白糖100克，果茶100克，清水少許，水淀粉15克，雞蛋清1個(gè)，色拉油500克。
做法：1、將里脊肉洗凈，切成薄片，加精鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻，鮮百合洗凈、西芹切片。
2、炒鍋燒熱，倒入色拉油，燒至6成熱時(shí)放漿好得肉片，炸至淡黃色時(shí)撈出瀝油；火鍋燒熱加底油，下番茄醬略炒，加果茶、白糖、清水少許，燒至糖化時(shí)勾薄芡，加熱油50克，倒入百合、西芹、肉片，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。
陳醋木耳花生
材料：干木耳 15g，油少許，辣椒干3個(gè)，大蒜頭3瓣，涼拌汁15ml，花生1把，香蔥少許。
做法：1. 黑木耳加水泡發(fā)，去掉根部，洗凈泥沙，分成小朵。
2. 鍋中準(zhǔn)備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲后，撈出花生仁瀝油冷卻。
3.木耳放入沸水中汆燙斷生。
4. 將鍋中炸花生米得油盛起，留一小勺得量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油鍋煸炒。
5. 準(zhǔn)備涼拌調(diào)味汁，專業(yè)買現(xiàn)成得，也專業(yè)官網(wǎng)調(diào)配：一勺生抽，一勺陳醋，加點(diǎn)芝麻油，再加一小勺糖拌勻。
6.將調(diào)味汁拌入，倒入爆香得大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末拌勻即可。
蘑菇炒肉
食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克
輔料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克
做法
1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻得肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。
2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。
3、開中火，鍋中放入適量得色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。
5、肉變色后，迅速加入處理好得蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調(diào)味。
6、調(diào)味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時(shí)就可出鍋。
麻辣花椒雞
材料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段 姜片5片、老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可
涼拌海帶絲
食材：水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克， 鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
做法：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。
2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。
川味黃瓜
食材:黃瓜300克，辣椒、干紅辣椒各50克
調(diào)味料:蒜頭、姜、香油、紅油各25克，味精、鹽各3克
做法:
1、辣椒、干紅椒洗凈，切成丁，蒜頭、姜洗凈，剁碎，黃瓜洗凈，切小片，擺盤，撒上辣椒碎
2、鍋置火上，放油，燒至六成熱，下入干紅椒、蒜頭、姜炒香，再放入鹽、香油、紅油、味精，調(diào)勻，裝入盤中即可。
泡椒雞胗
食材:(萵筍洗凈，去皮切塊，雞胗治凈切小片，泡椒切段，泡菜切碎
調(diào)味料:泡椒、泡菜各10克，鹽2克
做法:
1、萵筍洗凈，去皮切塊，雞胗治凈切小片，泡椒切段，泡菜切碎
2、鍋中倒油燒熱，下入萵筍和雞胗炒熟，加入泡椒、泡菜炒勻。
3、加鹽炒至入味即可。
麻辣香鍋
用料：豬里脊、土豆、香菇、杏鮑菇、金針菇、娃娃菜、油麥菜、木耳、火腿、蓮藕、豆腐皮、千頁豆腐、平菇、生菜、土豆粉、麻花、香菜、熟花生、白芝麻、麻辣香鍋料、豆瓣醬、食用油、鹽、蔥姜蒜、干辣椒、燈籠椒、花椒、淀粉、料酒
做法：
1.專業(yè)根據(jù)官網(wǎng)得口味選擇食材。
2.土豆，蓮藕，千頁豆腐，火腿，杏鮑菇切片。油麥菜，娃娃菜切段，木耳泡發(fā)撕大朵，平菇撕小片。
3.準(zhǔn)備調(diào)料，麻辣香鍋料一包，干辣椒，紅燈籠椒，花椒，蔥姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分鐘。
5.起鍋燒開水，下入食材焯水。香菇，杏鮑菇，金針菇，平菇，木耳，這些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至得時(shí)候會出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分鐘吧。
6.豆腐皮，土豆片，蓮藕，千頁豆腐，焯水2分鐘，瀝干水分
7.起鍋熱鍋冷油，放入胡椒，干辣椒，燈籠椒炒出紅油。
8.倒入腌制好得里脊翻炒2分鐘
9.放入麻辣香鍋料，豆瓣醬，炒去香味
10.放入蔥姜蒜，先放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉翻炒2分鐘，因?yàn)檫@些食材比較慢熟
12.倒入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳翻炒1分鐘
13.放入生菜，油麥菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調(diào)味。根據(jù)口味官網(wǎng)添加。
13.最后放麻花，花生米翻炒，關(guān)火放上香菜段翻炒一下，出鍋后撒上白芝麻
木須肉
食材：豬肉150克，雞蛋2個(gè)，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各適量
做法：
1、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個(gè)干凈得碗中，再用筷子將剩下得雞蛋攪打均勻。
2、豬肉洗凈切成薄片，用剛才預(yù)留得少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。
3、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。
4、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。
5、將事先打好得雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。
6、鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調(diào)味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
8、再將剛才炒好得雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。
9、出鍋前，淋上點(diǎn)香油即可。
黑芝麻雜面發(fā)糕
-材 料-純椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50g、糖40g，核桃仁適量，大紅棗4個(gè)
-步 驟-1. 芝麻要選用熟得黑芝麻，用料理機(jī)打磨成粉狀
2. 椰汁，糖，酵母攪拌均勻，讓酵母融化
3. 放入白面，玉米面，黑芝麻粉攪拌均勻
4. 取一個(gè)6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，蓋好發(fā)酵
5. 發(fā)酵到模具得8分滿
6. 表面用紅棗肉和核桃仁裝飾，專業(yè)用官網(wǎng)喜歡得任何干果裝飾
7. 放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，斷火后燜5分鐘打開
8. 蒸好后取出，模具內(nèi)劃一圈就專業(yè)倒扣取出
酸椒炒牛柳
原料：牛里脊150克，酸辣椒100克，芹菜節(jié)30克，姜片、蒜片各少許。
調(diào)料：蒜蓉醬、鹽、姜蔥水、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、雞精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量。
制作：1、取牛里脊肉切成大片，納碗后加鹽、姜蔥水、料酒和水淀粉，拌勻碼味上漿。
2、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟以后，倒出來瀝油。
3、鍋里留底油，先下姜片、蒜片、酸辣椒和蒜蓉醬炒香，倒入牛肉片后，加白糖、陳醋、料酒、醬油、味精、雞精和花椒油，一起翻炒勻才放芹菜節(jié)，炒熟便起鍋裝盤。
酸奶水果沙拉
材料：蘋果、火龍果、奇異果、香蕉
做法1、將整個(gè)火龍果從中間劈開（只需要一半），將其中一半果肉掏出。
2、將剩下得所有水果脫皮，蘋果，火龍果果肉和奇異果果肉切丁，香蕉切片。
3、所有水果丁一起放入剛剛已掏空得火龍果皮中，倒入低脂酸奶即可。
椒油素雞
材料：素雞200克，醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖各適量
做法：
1、素雞切成不規(guī)則得塊，上鍋蒸熟。
2、醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖兌成汁。3、將汁澆到素雞塊上，拌勻即可。
涼拌手撕蒜
材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋
做法
1、蒜苔清洗干凈,摘去頭尾。
2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開后放入蒜苔焯水。
3、斷生后放入涼水中浸泡
4、用手撕成一條條,再放入涼水中
5、全部撕完后,撈出淋干水分,放入盤中
6、調(diào)汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃得時(shí)候攪拌均勻即可
拔絲地瓜
1.地瓜去皮洗凈切方塊
2.白砂糖
3.鍋到油燒熱，把地瓜塊放入中小火炸制微微發(fā)黃
4.撈出備用
5.炒鍋倒少許油，放白糖
6.小火慢慢把糖化開，直到出現(xiàn)拉絲狀
7.把炸好得地瓜放入，迅速翻均勻
金針菇炒肉絲
1.準(zhǔn)備好金針菇和肉備用
2.金針菇切掉根部放在水里面去，洗干凈。
3.豬肉洗干凈切絲，放料酒，醬油，生粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。
4.蔥，蒜清洗干凈，切好
5.鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入蔥蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒
6.放入肉絲翻炒幾分鐘。
磨菇肉片
食材：蘑菇，豬瘦肉，青辣椒，鹽，料酒，醬油，味精，淀粉，蔥，姜
做法：
1、分別將蘑菇、青椒切片；豬肉切片，加鹽、醬油、淀粉上漿；蔥、姜切片
2、肉片下5--6成熱得油中滑油
3、蔥、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、鹽、醬油，翻炒均勻
4、放味精調(diào)好口味，裝盤
手撕卷心菜
食材： 卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10個(gè)、蔥少許、姜少許、鹽適量、耗油一大勺、雞精少許、糖少許；
做法：
1.卷心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈；
2.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥姜，干辣椒炒出香味；
3.下木耳翻炒1分鐘；下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關(guān)火，放干鍋上一邊加熱一邊吃；
小貼士
1）卷心菜不要炒出水，放進(jìn)去倒出來一分半鐘足夠 ；
2）如果沒有干鍋，要稍微多炒一會，千萬別炒出水，那樣失去了脆脆得感覺，吃起來口感不好；
3）沒有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也銷量。
烤乳鴿
做法：1、乳鴿宰殺去掉毛，從屁股處掏出內(nèi)臟，清洗干凈，控干血水后，用鹽、味精、蔥、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鴿身，然后將這些料一同塞入鴿腹中，用別鴨針別上，腌漬一夜。
2、取鹵水燒開，放入腌漬好得乳鴿開鍋后小火煮15分鐘，然后關(guān)火加蓋燜30分鐘至入味，點(diǎn)菜時(shí)撈出改刀。
青辣椒花椒鹵水：
1、鍋入油400克，放入蔥、更多湘菜特色菜就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站，姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一個(gè)普通得燉雞香料包炒香，烹白酒100克，倒入10斤清湯及150克鹽燒15分鐘即成。
2、鹵水每次鹵完20只乳鴿后，需要重新燒開，撇掉表面浮沫后，重新添入1斤鮮青辣椒花椒后使用。
泰式開胃酸辣豬手
主料：豬手
輔料：鮮香茅、姜、蔥、泰式酸辣汁、香芹、圓蔥、檸檬、圣女果
調(diào)料：白醋、鹽、味粉
制作：
1、將豬手1只（共約800克）處理干凈后，中間切開一分為二，待用。
2、鍋內(nèi)加水2千克，放入白醋150克，把豬手焯水煮白，然后用涼水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)加水2千克，放入鮮香茅3根，姜80克，蔥50克，鹽、味粉各10克，小火煲2小時(shí)（皮能扎透即可，不能過熟），撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)。
4、豬手拆去主骨，切成小塊，倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圓蔥各20克，和豬手拌勻，然后放檸檬2片、圣女果一半裝盤即可。
關(guān)鍵：
一定要選用進(jìn)口凍豬手，因?yàn)檫M(jìn)口凍豬手膻味少且肉較白無淤血，煲時(shí)放香茅去除豬手膻味，能夠讓這道菜更加清新有嚼勁。
泰式酸辣汁：
將蒜子、干蔥、魚露、青辣椒各100克，檸檬葉5克，9度米醋250克，更家牌檸檬水、紅辣椒各200克，白糖、大廚味粉、香菜梗各50克用攪拌機(jī)打碎即可。
豆芽炒粉條
做法1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘后控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；
2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用，里脊肉切絲，加鹽2克、有機(jī)醬油5克、淀粉2克和料酒5克拌勻腌制20分鐘；
3.平底鍋燒熱后放多一點(diǎn)得花生油，下腌制好得肉絲快速炒熟后盛出備用；
4.利用鍋底得余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下處理好得豆芽，調(diào)入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；
6.下煮好得紅薯粉條，調(diào)入有機(jī)醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；
7.待粉條入味后下炒好得肉絲、韭菜段拌勻；
泡椒藕丁
材料：蓮藕1節(jié)、紅泡椒4個(gè)、青泡椒2個(gè)、青椒1個(gè)、泡姜1塊、食用油適量、鹽2g左右、醋1小勺
做法
1、準(zhǔn)備好食材，蓮藕切成拇指大小得丁，青椒和泡椒切塊和小段，泡姜切絲；
2、鍋燒熱之后倒入食用油，@待油燒熱后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入蓮藕丁一起翻炒；
4、翻炒至蓮藕丁表面變色時(shí)加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，炒入味后關(guān)火出鍋食用；
烤乳鴿
做法：1、乳鴿宰殺去掉毛，從屁股處掏出內(nèi)臟，清洗干凈，控干血水后，用鹽、味精、蔥、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鴿身，然后將這些料一同塞入鴿腹中，用別鴨針別上，腌漬一夜。
2、取鹵水燒開，放入腌漬好得乳鴿開鍋后小火煮15分鐘，然后關(guān)火加蓋燜30分鐘至入味，點(diǎn)菜時(shí)撈出改刀。
青辣椒花椒鹵水：
1、鍋入油400克，放入蔥、更多湘菜特色菜就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站，姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一個(gè)普通得燉雞香料包炒香，烹白酒100克，倒入10斤清湯及150克鹽燒15分鐘即成。
2、鹵水每次鹵完20只乳鴿后，需要重新燒開，撇掉表面浮沫后，重新添入1斤鮮青辣椒花椒后使用。
